A kenyér öregedése nem kiszáradás, hanem a keményítő átrendeződése. Ez a folyamat 0–8 °C között a leggyorsabb — vagyis épp a hűtőszekrényben.
Kenyér
Vászonkendőben vagy fából készült kenyértartóban, szeletelt felével lefelé. Nylon zacskóban a héj megpuhul, papírban gyorsabban szárad, de a bélzet marad jó.
Fagyasztás
Szeletelve fagyaszd, és pirítóban vagy 180 °C-os sütőben 6 percig melegítsd. Így három hónap után is majdnem friss.
Kalács és briós
Légmentesen záró dobozban 2–3 nap. A tojásos-vajas tészták lassabban öregednek, de gyorsabban átvesznek idegen szagokat.
Pite
Gyümölcsös pite szobahőn 2 nap, túrós töltelékkel viszont hűtőben, letakarva, maximum 3 nap.